Torta rovesciata di pere e arance

Ingredienti:
2 pere
3 arance
260g di farina integrale
135g di zucchero di canna grezzo
4,5 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai di succo di arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di miele
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:
Prendere una teglia di 20 cm di diametro dai bordi bassi, foderarla con la carta da forno e ungere la carta da forno.
Sbucciare le pere e tagliarle a fette. Spruzzare le fette di pera con il succo di limone. Sbucciare a vivo le arance e tagliarne due a segmenti. Tagliare una fetta dal centro della terza arancia in senso orizzontale e metterla al centro della teglia. Partendo da questa fetta disporre le fette di pera e i segmenti di arancia alternandoli fino a coprire completamente il fondo della teglia.
In una insalatiera setacciare la farina e il lievito, poi aggiungervi lo zucchero. Sbattere l'olio con la vaniglia in due cucchiai di acqua per amalgamarli, versarli nell'insalatiera e lavorare l'impasto fino a quando il composto è liscio e lucido.
Versare l'impasto nella teglia e livellarne la superficie.
Mettere in forno a 180° per 1 ora, fino a quando il dolce è gonfio, dorato e elastico al tocco.
Lasciare la torta nella teglia per 5 minuti poi staccarne i bordi dalla teglia con un coltello. Capovolgere il dolce su un piatto, togliere la carta da forno e lasciarlo raffreddare completamente.
In una piccola pentola scaldare il miele con il succo d'arancia facendolo bollire mescolando per 30 secondi. Spennellare le pere e le arance con questa glassa.
Si possono sostituire le pere con le mele e lo zucchero e il miele con malto di riso o di orzo.

Torta salata veloce

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia

700g di ricotta
2 uova intere e 1 rosso d'uovo
200g di prosciutto a cubetti
1 mozzarella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 pomodori duri
latte
basilico
sale
noce moscata

Procedimento:

Mettere la ricotta in un'insalatiera e schiacciarla con una forchetta, aggiungere le uova intere e mescolare. Aggiungere il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a pezzetti, il parmigiano, il sale, la noce moscata e un po' di latte. Mescolare tutto e poi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e il basilico, mescolare delicatamente.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia, lasciando sotto la carta da forno, nella teglia (deve coprire anche i bordi) e poi versarvi sopra l'impasto. Tagliare a strisce l'altro rotolo di pasta sfoglia e adagiarle sopra l'impasto formando degli esagoni. Saldare il bordo con le strisce chiudendolo a pizzicotti o con una forchetta. Spennellare le strisce con il rosso d'uovo.
Mettere in forno a 180° per 40 minuti.

Vellutata di Cavolfiore e Porro

Ingredienti:
1 Cavolfiore

1 Patata

1 Porro
1 Aglio
Anice
Pancetta affumicata a cubetti

Sale e Pepe q.b.

Procedimento:
Far bollire il cavolfiore e la patata sbucciata in una pentola con abbondante acqua e un po' di sale, fino a raggiungere quasi il punto di cottura. Scolarli e metterli da parte. Intanto tagliare finemente il porro e mettere in una pentola a soffriggere l'aglio con olio d'oliva; aggiungere quindi il porro e lasciar soffriggere anch'esso. Aggiungere il cavolfiore e la patata fatti a tocchetti, un bicchiere d'acqua e lasciar finire la cottura alle verdure.
Spengere il fuoco e frullare il tutto con il frullatore ad immersione, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo una manciata di semi di anice (per la quantità, si consiglia di aggiungerli gradualmente assaggiando di volta in volta, in modo che il loro aroma non prevalga troppo nella vellutata). Se dopo aver frullato il tutto, il composto risultasse troppo denso, si può aggiungere del latte o dell'olio d'oliva per renderlo più liquido.

Intanto, a parte, mettete in un pentolino caldo la pancetta e lasciatela soffriggere nel suo grasso fino a renderla croccante.
Impiattare la vellutata e decorare con i cubetti di pancetta e qualche seme di anice.

Nota: è possibile sostituire l'anice con i semi di finocchio, l'erba cipollina o la menta (queste ultime meglio se fresche, tritate finemente); mentre si può sostituire il porro con mezza cipolla bianca o uno scalogno. 

Plumcake allo yogurt e mandarini

 

Ingredienti:
180g di farina 00
50g di fecola
160g di zucchero
3 uova
1 vasetto (125g) di yogurt intero (magari agli agrumi)
4 mandarini (scorza e succo, 100ml circa)
1 bustina di lievito

Procedimento:
Montare le uova intere con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e il succo dei mandarini.
Setacciare le farine amalgamandole lentamente all'impasto e infine il lievito e le scorze grattugiate.
Cuocere in forno già caldo per 45 minuti a 180°.

Torta dolce alle zucchine

Ingredienti: 
300g di zucchine
3 uova
200g di zucchero
250g di farina
50g di farina di nocciole
100g di yogurt intero (magari aromatizzato alla vaniglia)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
zucchero a velo

Procedimento: 
Tritare le zucchine e lasciarle asciugare in uno scolapasta per una mezz'ora.
Sbattere le uova intere con lo zucchero finché non diventano spumose. Aggiungere setacciando le farine, il lievito e la vanillina.
Infine amalgamare il composto allo yogurt e le zucchine.
Cuocere in forno statico per 60 minuti a 180°. (Dopo 40 minuti controllare la cottura, se la torta sta imbrunendo troppo, coprire con carta stagnola e abbassare leggermente la temperatura del forno)
Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo.

NOTA: il giorno dopo l'aroma delle zucchine è meno forte, quindi risulta meno "strano" come sapore.
Inoltre la torta intera ha circa 1600 kcal, è ottima per una colazione leggera.